晋源油糕

晋源油糕即年糕，以晋祠江米为皮，包入玫瑰、枣泥、豆沙等，香甜细腻，油炸后外层金黄酥脆，内里甜糯绵软，美味诱人，是当地每到过年之前必备的年食，最初用于农耕祭祀，沿袭了第一捧稻献于祖先，第一碗米献于老人的传统习俗，已有近三千年历史。

因与“高”同音，油糕也有步步登高、吉祥富贵、团团圆圆、甜甜蜜蜜的寓意，所以油糕也成了春节餐桌上的主角，过年必要吃糕，图的就是个吉利。同时，晋源是晋祠大米的主产地，油糕也成为晋源人逢年过节招待亲朋的主打美食和至尊独爱。

制作油糕时，需要一点点往米粉里加水，一边慢慢搅动，直到糕面粘连成絮状，等锅上汽后上屉，一层层把糕面松散地铺开，糕面蒸熟之后，需要立即趁着刚出锅的温度，双手握拳用力搋糕。糕面搋得光滑劲道，就可以开始包糕了。油糕的馅儿也很有讲究：红豆的浓香、红枣的枣香、玫瑰的清香、芝麻的醇香，混合上红糖、白糖的香甜，完美融合交织在一起，各美其美，美美与共，甜而细腻，糯而绵密，软而浓稠，散发独特的香甜，口感甜润，让人回味无穷，一吃忘不了，吃了还想吃。